Ações de promoção da alimentação adequada e saudável desenvolvidas em escolas privadas de Maceió - Alagoas

Autora: Anne Carolyne Inácio dos Santos

Data da defesa: 10/04/2014

Banca examinadora:

Prof. Dr. Haroldo da Silva Ferreira – FANUT/UFAL - orientador

Prof. Dr. Luis Paulo Lepoldo Mercado - UFAL - examinador

Profª Drª Sandra Maria Chaves dos Santos - UFBA - examinadora

Resumo Geral:

Esta  dissertação  foi  realizada  a  partir  de  um  subprojeto  vinculado  a  uma investigação  intitulada  “Avaliação  da  realização  do  Direito  Humano  à  Alimentação  Adequada entre  os  alunos  da  rede  pública  e  privada  de  en sino  fundamental  do  estado  de  Alagoas”.  Seu objetivo  foi  identificar  as  atividades  relacionadas  à promoção  da  alimentação  saudável  (PAS) realizadas  no  âmbito  das  escolas  privadas  de  ensino  fundamental  de  Maceió  e caracterizar  os fatores  limitantes  à  realização  dessas  ações.  Para  isso,  a  dissertação  está  composta  por  um capítulo de revisão da literatura pertinente à abordagem teórica do tema e de um artigo original. Este foi um estudo transversal, descritivo, envolvendo amostra probabilística de 41 dentre 23 4 estabelecimentos,  nos  quais  foram  entrevistados  os  respectivos  diretores,  coordenadores  e professores  que,  segundo  indicação  dos  gestores  escolares,  eram  os  principais  responsáveis pelas  ações  de  PAS.  Foram  utilizados  três  questionários  específicos,  segu ndo  cada  um  desses atores,  elaborados conforme  o referencial  teórico  da  promoção  da alimentação  saudável nas escolas,  contido  na  Portaria  Interministerial  1010. A  maioria  (73,2%)  dos coordenadores referiu  a  existência  de  ações  de  PAS  no  projeto  pedagógico  da  escola.  Nesse  aspecto,  18 estratégias distintas foram identificadas nos diversos estabelecimentos. Segundo os professores, a  principal  limitação  para  a  realização  da  PAS  é  a  sua  própria  baixa  ou  nenhuma  capacitação sobre  o  tema. Nesta  investigação  pode-se  constatar algumas  iniciativas  de  PAS,  contudo  estas ocorriam  de  forma  pouco  sistemática,  com  base  em  estratégias  passivas,  sobretudo,  a transmissão de informações sobre alimentação, nutrição, higiene e saúde, através de atividades ministradas por profissionais não habilitados para tal fim. De um modo geral, o tema “Promoção da alimentação saudável”, pareceu ser pouco reconhecido como atividade importante no espaço escolar: embora a resposta sim para a existência dessas atividades tenha sido uma constante , a exemplificação  da  realização  de  uma  atividade  concreta  mostrou -se  frágil.  Da  mesma  forma revelou-se a compreensão dos diversos atores investigados quanto a conceitos importantes, tais como  Segurança  Alimentar  e  Nutricional.  Conclui-se  que  há  necessidade  de  investimentos  em termos de capacitação de gestores e educadores no que diz respeito aos fundamentos teóricos e estratégias de promoção da alimentação saudável nas escolas privadas de ensino fundamental de Maceió, o que contribuirá de forma importante  para a melhoria da saúde e qualidade de vida da comunidade escolar.

Palavras-chave: Alimentação escolar, Promoção de alimentação saudável, escolares, estratégias educativas, escolas.

Trabalho completo indisponível.