O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGNUT) teve o Mestrado recomendado pela CAPES em dezembro de 2004, com o primeiro processo seletivo e início das atividades em 2005. Já o Doutorado, foi aprovado em 2023, teve o seu primeiro processo seletivo em 2024, e iniciou as atividades em 2025. O processo seletivo acontece com periodicidade anual em ambos os níveis. 

Objetivo: formar recursos humanos para o exercício do ensino superior e da investigação científica em Nutrição, envolvendo, especialmente, temas de interesse regional. 

Conceito Capes: 5 (avaliação 2021 - 2024)