Avaliação nutricional_ementa_PGN014.docx.pdf
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                    SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS
FACULDADE DE NUTRIÇÃO1
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO²

Disciplina: Avaliação Nutricional
Código: PGN014

Carga horária: 60 h

Status: optativa
Créditos: 4

Ementa
Diagnóstico nutricional de indivíduos. Indicadores aplicados aos distúrbios nutricionais
específicos. Antropometria do lactente em aleitamento materno exclusivo. Métodos de
investigação da composição corporal. Métodos antropométricos. Índices e indicadores do
estado nutricional utilizados pela antropometria. Interpretação das medidas antropométricas:
padrões de referência. Interpretação das medidas antropométricas: percentil, escore Z, % da
mediana. Avaliação antropométrica do EN de indivíduos: pré-escolar, escolar, adolescente e
adulto. Avaliação antropométrica do estado nutricional de populações. Estudos dietéticos:
hábitos alimentares. Métodos e técnicas de estudos dietéticos.
Bibliografia
● FERREIRA HS. Desnutrição: magnitude, significado social e possibilidade de
prevenção. Maceió: EDUFAL, 2000. 217p.
● IBGE. Perfil Estatístico de Mães e Crianças no Brasil: Aspectos Nutricionais. Brasília.
UNICEF, 1982.
● ROUQUAYROL, MZ. Epidemiologia & saúde. Rio de Janeiro: MEDSI, 1993. 540p.
● SAWAYA AL. Desnutrição urbana no Brasil em um período de transição. São Paulo:
Cortez, 1997. 231p.
● UNICEF. Estratégia para melhorar a nutrição de crianças e mulheres nos países em
desenvolvimento. New York: UNICEF, 1990.
● WATERLOW, J. C. Protein-Energy Malnutrition. London, Edward Arnold, 1992.
● WHO. Physical status: the use and interpretation of anthropometry. WHO Technical
Reports Series 854. Geneva: WHO, 1995. 452p.
● Artigos de revistas científicas.

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Faculdade de Nutrição-FANUT/UFAL
²Programa de Pós-Graduação em Nutrição
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