Título: Produção de fermento lático endógeno para produção de queijo de coalho com características do sertão alagoano

Orientador: Prof. Dr. Irinaldo Diniz Basílio Júnior - FANUT/UFAL

Coorientadora: Profª Drª Maria Cristina Delgado da Silva - FANUT/UFAL

Examinadora: Profª Drª Camila Braga Dornelas - ESENFAR/UFAL

Examinadora: Profª Drª Ângela Froehlich - IFAL