Avaliação Morfológica, Fisiológica e Nutricional para a Prática de Exercício Físico_ementa_PGN040.docx.pdf
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                    SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS
FACULDADE DE NUTRIÇÃO1
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO²

Disciplina: Avaliação Morfológica, Fisiológica e Nutricional
para a Prática de Exercício Físico
Código: PGN040

Carga horária: 60 h

Status: optativa
Créditos: 4

Ementa
Estudo dos métodos de avaliação da composição corporal, funcional e nutricional para prática
de exercício físico.
Objetivos
Objetivo geral: compreender as principais formas de avaliação morfológica, fisiológica e
nutricional para a prática de exercício físico.
Objetivos Específicos: compreender e ser capaz de discutir:
- Os principais conceitos e objetivos do processo de avaliação;
- Como garantir a reprodutibildiade das medidas antropmétricas;
- As vantagens e desvantagens dos diferentes métodos para a avaliação da CC.
- Compreender os principais métodos de avaliação da aptidão aeróbia e anaeróbia;
- Compreender métodos e técnicas capazes de predizer ou avaliar o estado nutricional de
atletas.
Conteúdo programático
Unidade I – Avaliação Morfológica
Unidade II – Avaliação Fisiológica
Unidade III – Avaliação Nutricional
Bibliografia
Modulo 1
1. Hastad D.N. Measurement and Evaluation in Physical Education and Exrercise
Science.Scottsdale: Gorshuck Scarisbrick Publishers, 1994.
2. Lohman T.G, Roche A.F, Martorell R. Anthropometric standardization reference manual

(Abridged Edition). Champaign: Human Kinetics Books, 1991.

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Faculdade de Nutrição-FANUT/UFAL
²Programa de Pós-Graduação em Nutrição
Campus A. C. Simões – Av. Lourival Melo Mota, s/n, Tabuleiro do Martins
PPGNUT/FANUT/UFAL
CEP 57072-970 - Maceió - AL
Telefone: 3214-1158
Telefone: (082) 3214-1160 / 8146-9213
coordmestnutufal@gmail.com

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3. Lohman T.G. Advances in body composition assessment. Champaign: Human Kinetics
Books, 1992.
4. Roche A.F, Heymsfield S.B, Lohman T.G. (ed). Human Body Composition. Champaign:
Human Kinetics Books, 1996.
5. US Department of Health and Human Service. The practical guide—identification,
evaluation, and treatment of overweight and obesity in adults. Bethesda, MD: National
Institutes

of

Health,

2000.

(NIH

publication

no.

00-4084.).

(http://www.nhlbi.nih.gov/guidelines/obesity/prctgd_c.pdf).
6. WHO. Physical Status: The use and interpretation of antropometry. World Health
Organization,

Geneva,

1995.

Technical

Report

Series

nº

854.

(http://www.who.int/childgrowth/publications/physical_status/en/index.html);
7. Material a ser disponibilizado pelo professor.
Modulo 2
1. Vandewalle H, Pérès G, Monod H. Standard anaerobic exercise tests. Sports Med
1987;4:268-89.
2. Green S, Dawson B. Measurement of anaerobic capacities in humans. Definitions,
limitations and unsolved problems. Sports Med 1993;15:312-27.
3. Gastin PB. Quantification of anaerobic capacity. Scand J Sci Sports 1994;4:91-112.
4. Bar-Or O. The Wingate anaerobic test. An update on methodology, reliability and validity.
Sports Med 1987;4:381-4.
5. BASSET,

D.R.;

HOWLEY,

E.T.

Maximal

oxygen uptake: “classical”

versus

“contemporary” viewpoints. Medicine and Science in Sports and Exercise, Madison, v.29,
n.5, p.591-603, 1997.
6. CAIOZZO, V.J.; DAVIS, J.A.; ELLIS, J.F.; AZUS, J.L.; VANDAGRIFF, R.; PRIETTO,
C.A.; MCMASTER, W.C. A comparison of gas exchange induces used to detect the
anaerobic threshold. Journal of Applied Physiology: Respiratory Environment Exercise
Physiology, Bethesda, v.53, n.5, p.1184-1189, 1982.

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7. KINDERMANN, W.; SIMON, G.; KEUL, J. The significance of the aerobic-anaerobic
transition for the determination for determination of workload intensity during endurance
training. European Journal of Applied Physiology, Berlin, v.42, n.1, p.25-34, 1979.
8. NOAKES, T.D., MYBURG, K. H., SCHALL, R. Peak treadmill running velocity during
the VO2max test predicts running performance. Journal of Sports Sciences, London, v.8,
n.1, p.35-45, 1990.
9. SJÖDIN, B.; JACOBS, T. Onset of blood lactate accumulation and marathon running
performance. International Journal of Sports Medicine, Stuttgard, v.2, n.1, p.23-26, 1981.
10. SKINNER, J.S.; MCLELLAN, T.M. The transition from aerobic to anaerobic metabolism.
Research Quartely Exercise and Sports, Washington, v.51, n.1, p.234-248, 1980.
11. WASSERMAN, K.; VAN KESSEL, A.L.; BURTON, G.G. Interaction of physiological;
12. SJÖDIN, B.; JACOBS, T. Onset of blood lactate accumulation and marathon running
performance. International Journal of Sports Medicine, Stuttgard, v.2, n.1, p.23-26, 1981.
13. SKINNER, J.S.; MCLELLAN, T.M. The transition from aerobic to anaerobic metabolism.
Research Quartely Exercise and Sports, Washington, v.51, n.1, p.234-248, 1980.
14. WASSERMAN, K.; VAN KESSEL, A.L.; BURTON, G.G. Interaction of physiological
mechanisms during exercise. Journal of Applied Physiology, Bethesda, v.22, n.1, p.71-85,
1967.
15. WASSERMAN, K.; WHIPP, B.J.; KOYAL, S.N.; BEAVER, W.L. Anaerobic threshold and
respiratory gas exchange during exercise. Journal of Applied Phisiology, Bethesda, v.35,
n.2, p.236-43, 1973.
Modulo 3
1. ANSELMO M.A.C., BURINI, R.C., ANGELELI, A.Y.O., MOTA, N.G.S., CAMPANA,
A.O. Avaliação do estado nutricional de indivíduos adultos sadios de classe média.
Ingestão energética e protéica, antropometria, exames bioquímicos do sangue e teste de
imunocompetência. Revista de Saúde Pública, São Paulo, v.26, n.1, p.46-53, 1992. [ Links
]
2. APPLEGATE, L. A mania das dietas e utilização de suplementos na prática esportiva.
Sports Science Exchange, v.4, p.1-4, 1996.
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3. FOX, E.L., BOWERS, R.W., FOSS, M.L. Bases Fisiológicas da Educação Física e dos
Desportos. 4 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1991.
4. GAGLIARDI, J.F.L. Estudo de equações de estimativa de densidade e composição corporal
em atletas do sexo masculino. São Paulo, 1996. Tese (Mestrado) - Escola de Educação
Física, Universidade de São Paulo. p.1-75.
5. KATCH, F.I., McARDLE. Nutrição, Controle de peso e Exercício. 2ed. Rio de Janeiro:
Medsi, 1984.
6. KRAUSE, M.V.; MAHAN, L.K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 7.ed. São Paulo, Roca,
1991.
7. LAMB, D.R.; KNUTTGEN, H.G.; MURRAY, R. Physiology and nutrition for competitive
sport. Boston, Cooper Publ., 1994. p.339-72.
8. LINDER, M.C. Nutritional biochemistry and metabolism. 2.ed. New York, Appleton &
Lange, 1991. p21-86.
9. McARDLE, W.D.; KATCH, F.I. Nutrição, exercício e saúde. 4.ed. Rio de Janeiro, MEDSI,
1994.
10. McARDLE, W.D.; KATCH, F.I.; KATCH, V.L. Fisiologia do exercício: energia, nutrição e
desempenho humano. 3.ed. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 1992.
11. PAVLOU, K.N. Energy needs of the elite athlete. World Review of Nutrition and Dietetics,
Basel, v.71, p.9-20, 1993. (Volume Único). [ Links ]
12. PETROSKY, E.L. Desenvolvimento e validação de equações generalizadas para a
estimativa da densidade corporal em adultos. Santa Maria, 1995. p.1-124. Tese (Doutorado
em Educação Física) - Universidade Federal de Santa Maria, 1995. [ Links ]
13. PORTO, M. Modulação dietética (protéico/glicídica) do ganho de massa, força e índice de
fadiga muscular em atletas culturistas em treinamento. Rio Claro, 1999, 85p. Dissertação
(Mestrado em Ciências da Motricidade  Motricidade Humana)  Instituto de
Biociências, Universidade Estadual Paulista, 1999 [ Links ]
14. TARNOPOLSKY, M.A., ATKINSON, S.A., MacDOUGALL, J.D., SENOR, B.B.,
LEMON, P.W.R., SCHWARCZ, H. Whole body leucine metabolism during and after

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resistance exercise in fed humans. Medicine and Science in Sports and Exercise, Madison,
v.23, n.3, p.326-333, 1991. [ Links ]
15. WILLIAMS, M.H. Nutrition for fitness & sport. 4.ed. London, Brown & Benchmark, 1995.
p.7-182.
16. WOLINSKY, I.; HICKSON, J.F. Nutrição no exercício e no esporte. 2.ed. São Paulo, Roca,
1996.

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