Programa de Pós-Graduação em Nutrição - PPGNUT

Sistemas Alimentares e Saúde

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                    SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS
FACULDADE DE NUTRIÇÃO1
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO²

Disciplina: Sistemas Alimentares e Saúde (REMOTA)
Código: PGN0110

Carga horária: 45 h

Status: optativa
Créditos: 3

Ementa
A disciplina aborda de forma integrada os sistemas alimentares contemporâneos e suas relações com a
saúde humana, a sustentabilidade ambiental, a equidade social e as dinâmicas econômicas. Discute
conceitos fundamentais de sistemas alimentares; determinantes da produção, distribuição, consumo e
desperdício de alimentos; impactos dos modelos agroalimentares sobre o ambiente alimentar, a nutrição,
as doenças crônicas, a segurança alimentar e nutricional, a sindemia global e a saúde planetária. Analisa
políticas públicas, governança e marcos regulatórios que influenciam os sistemas alimentares em níveis
local, nacional e global. Investiga a transição para sistemas alimentares sustentáveis, incluindo
agroecologia, alimentação adequada e saudável, cadeias curtas, inovação tecnológica e estratégias de
mitigação das mudanças climáticas.

Objetivos
Esta disciplina visa integrar os programas de Pós-graduação em alimentação e nutrição em discussões
sobre a complexidade dos sistemas alimentares e suas interfaces com as condições de alimentação,
nutrição e saúde da população.

Conteúdo programático
Conceituação de sistemas alimentares e relação com a segurança alimentar e nutricional.
Sistemas alimentares no contexto de mudanças climáticas, desastres e emergências.
Produção de alimentos.
Ambientes alimentares.
Preço de alimentos.
Impacto ambiental de dietas.

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Faculdade de Nutrição-FANUT/UFAL
²Programa de Pós-Graduação em Nutrição
PPGNUT/FANUT/UFAL
Campus A. C. Simões – Av. Lourival Melo Mota, s/n, Tabuleiro do Martins
Telefone: 3214-1158
CEP 57072-970 - Maceió - AL
coordmestnutufal@gmail.com
Telefone: (082) 3214-1160 / 8146-9213

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS
FACULDADE DE NUTRIÇÃO1
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO²

Políticas públicas brasileiras para promoção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis.

Bibliografia
● HLPE. 2017. Nutrition and food systems. A report by the High Level Panel of Experts on Food
Security and Nutrition of the Committee on World Food Security, Rome.
● Meadows, D. Thinking in Systems. Earthscan, 2009.
● Salles-Costa, R; Ferreira, A. A.; Castro Junior, P. C.; Burlandy, L. Sistemas Alimentares, Fome
e Insegurança Alimentar e Nutricional no Brasil. Editora FIOCRUZ. 2022.

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