EFEITO DO CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS NA DISPONIBILIDADE DE FERRO DIETÉTICO EM ADULTOS COM OBESIDADE: UM ESTUDO TRANSVERSAL

Resumo

A obesidade é considerada um problema de saúde pública, pois além das repercussões que são próprias da patologia, pode levar a outras doenças como hipertensão arterial sistêmica, diabetes mellitus e cardiovasculopatias. O processo de industrialização e urbanização são apontados como importantes formadores de ambientes obesogênicos, em decorrência das indústrias alimentícias facilitaram o acesso da população a alimentos ultraprocessados, que são opções pouco nutritivas, mas que apresentam alto teor açúcares, gorduras não saudáveis e elevada densidade energética, podendo, dessa forma, levar ao aumento do peso corporal e às deficiências de micronutrientes, como o ferro, que pode ter sua ingestão reduzida e sua absorção prejudicada. Assim, o objetivo do presente projeto é investigar se existe efeito do consumo de alimentos ultraprocessados na disponibilidade de ferro dietético em adultos com obesidade submetidos a dieta com restrição energética. Trata-se de um estudo secundário, elaborado a partir de um ensaio clínico randomizado, cuja população é composta por pessoas adultas, com idade entre 19 e 60 anos, de ambos os sexos, com diagnóstico nutricional de obesidade, que desejavam perder peso e apresentavam peso estável há pelo menos um mês no momento da inclusão. As coletas foram realizadas no Laboratório de Nutrição e Metabolismo (LANUM), vinculado a Faculdade de Nutrição (FANUT) da UFAL, sendo a amostragem obtida por conveniência, onde os participantes foram recrutados por meio de anúncios no Campus e Instagram e site do LANUM, FANUT e UFAL. A análise estatística será realizada no software Jamovi, versão 2.6. Em todos os testes será considerado um nível de significância de 5%.

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