Bioquímica da nutrição_ementa_PGN031.docx.pdf
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                    SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS
FACULDADE DE NUTRIÇÃO1
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO²

Disciplina: Bioquímica da nutrição
Código: PGN031

Carga horária: 60 h

Status: optativa
Créditos: 4

Ementa
Química, digestão, absorção e metabolismo de macro e micronutrientes. Papel biológico de
macro e micronutrientes. Regulação metabólica. Bioquímica da dietética normal. Bioquímica
da dietética dos estados especiais.
Objetivos
-Conhecer as propriedades de macro e micronutrientes e os processos de sua transformação no
organismo humano, incluindo sua regulação metabólica;
-Identificar a importância biológica de macro e micronutrientes;
-Conhecer a repercussão de uma dieta padrão sobre o metabolismo humano;
-Determinar o impacto de dietas especiais no metabolismo humano.
Conteúdo programático
- Processos metabólicos de macro e micronutrientes;
- Papel biológico de macro e micronutrientes;
- Regulação metabólica;
- Repercussões metabólicas de dietas de referência;
- Repercussões metabólicas de dietas aplicadas a estados especiais.
Bibliografia
- A. Catharine Ross, Benjamin Caballero MD, Robert J. Cousins, Katherine L. Tucker, Thomas
R. Ziegler. Modern Nutrition in Health and Disease (Shils). (11th Ed) Williams & Wilkins.
Filadelfia, USA. 2014.
- David L. Nelson, Michael M. Cox. Princípios de Bioquímica do Lenhinger. 6ª ed. Artmed.
Porto Alegre, RS, Brasil. 2014.
- Artigos científicos publicados em periódicos da área.

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